콩국물 만드는 법 콩국물 만드는 법 콩국물 만드는 법 콩국물 만드는 법 콩국물 만드는 법 콩국물 만드는 법 콩국물 조림 된장
안녕하세요, 저는 레지나입니다. 잘 먹을 수 있도록 다양한 반찬을 만들어 봤습니다. 어렸을 때 엄마가 도시락 반찬으로 해주던 콩국수 레시피를 따라해봤습니다. 부드럽고 고소하게 드시려면 물에 5~6시간 정도 불려주시고, 불린 물과 함께 끓여주세요. 따라서 콩과 물을 충분히 불려 통통하게 만들어주세요. 달달하고 짭짤한 간장으로 졸여주고 싶다면 부드러워질 때까지 잠시 끓인 후 넣어주면 딱딱하지 않고 식감이 좋아진다. 그럼 차근차근 소개하겠습니다~~
재료 서리태 1/2컵(100ml) 물 2컵(400ml) – 양념장 – 간장 1.5큰술 황설탕 1큰술 해바라기유 1큰술 올리고당 1~2큰술 참깨 1큰술 (*1테이블스푼 = 15ml, 1컵 = 200ml (계량스푼 기준)
서리태 준비
프로스팅 상태를 눈으로 확인하고, 손상되거나 깨진 부분을 골라내고, 1/2컵을 그릇에 담습니다. 2. 세탁한다.
흐르는 물에 3~4회 깨끗이 씻어 체에 받쳐 물기를 빼주세요. 3. 물을 넣고 불려주세요.
그릇에 담고 물 2컵을 넣고 5~6시간 정도 불려주세요. 콩을 먹을 준비가 되면 붉은색의 안토시아닌 함량이 물에 나옵니다. 4. 냄비에 붓고 끓인다
냄비에 불린 물을 넣고 센 불로 끓입니다. 떠오르는 거품은 굳이 걷어내지 않아도 됩니다. 뚜껑을 닫고 불을 중간으로 줄인 후 5~7분간 끓입니다. 5. 간장을 넣고 끓인다.
진간장 1.5큰술
흑설탕 1테이블스푼
해바라기유 1테이블스푼을 추가합니다.
중간 불로 7~8분간 더 끓입니다. 뚜껑을 열고 부드러워질 때까지 가열하세요. 해바라기유 1큰술을 넣고 익히면 껍질이 벗겨지지 않고 먹음직스러운 모습으로 완성됩니다.
국물이 밑이 살짝 걸쭉해질 정도로 졸아들면 올리고당 1~2큰술을 넣고 섞어주세요. 좀 더 부드러운 맛을 원하시면 물을 조금 더 넣고 더 끓여주셔도 됩니다.
올리고당 첨가시 마지막에 첨가하시면 단맛과 윤기를 더해줍니다.
불을 끄고 통깨 1큰술을 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다. 6. 완성 및 도금.
완성된 음식을 접시에 담고 통깨를 뿌려주세요. 피부는 검고 윤기가 난다.
너무 짜지 않으면서도 달콤한 짠맛이 좋고, 쫄깃한 식감과 고소한 맛도 매력적이다.
맛있는 반찬이니까 만들어 보세요.